食品生物技术概论

食品生物技术概论

郝林, 主编

出版社:中国林业出版社

年代:2012

定价:39.0

书籍简介:

本教材适用于适用于食品类专业公共课,着重讲述生物技术及食品生物技术的基本理论、基本知识及在食品工业中的应用。本书可作为农林院校、综合大学、师范院校等相关专业本科学生的教材及参考书,也可作为食品行业科技人员的参考书。

书籍目录:

前言

第1章 绪论

第2章 基因工程及其在食品工业中的应用

第3章 发酵工程及其在食品工业中的应用

第4章 酶工程及其在食品工业中的应用

第5章 细胞工程及其在食品工业中的应用

第6章 蛋白质工程及其在食品工业中的应用

第7章 食品生物工程下游技术

第8章 生物传感器及其在食品工业中的应用

第9章 现代生物技术与食品安全检测

第10章 生物技术在食品工业废物、废水处理中的应用

第11章 生物技术对食品原料生产环境的保护与修复

第12章 生物技术存在的问题及展望

参考文献

附录1 食品生物技术中常用英汉词汇

附录2 常用网址

内容摘要:

《普通高等教育“十二五”规划教材:食品生物技术概论》是一本为大学本科生编写的教材,适用于食品类专业公共课。全书共分12章,包括绪论、基因工程及其在食品工业中的应用、发酵工程及其在食品工业中的应用、酶工程及其在食品工业中的应用、细胞工程及其在食品工业中的应用、蛋白质工程及其在食品工业中的应用、食品生物工程下游技术、生物传感器及其在食品工业中的应用、现代生物技术与食品安全检测、生物技术在食品工业废物、废水处理中的应用、生物技术对食品原料生产环境的保护与修复、生物技术存在的问题及展望。书后附有食品生物技术中常用英汉专业词汇和相关网站。全书着重讲述生物技术及食品生物技术的基本理论、基本知识及在食品工业中的应用。本书可作为农林院校、综合大学、师范院校等相关专业本科生的教材及参考书,也可作为食品行业科技人员的参考书。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787503866760
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出版地北京出版单位中国林业出版社
版次1版印次1
定价(元)39.0语种简体中文
尺寸25 × 20装帧平装
页数 327 印数 3000

书籍信息归属:

食品生物技术概论是中国林业出版社于2012.7出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于 生物技术-应用-食品工业-高等学校-教材 的书籍。