肉类贮藏加工技术

肉类贮藏加工技术

韩玲, 余群力, 张福娟, 编著

出版社:甘肃文化出版社

年代:2008

定价:10.0

书籍简介:

本书共分九部分:介绍了肉类基础知识、畜禽屠宰及分割、肉类贮藏保鲜、肉制品常用添加剂、干制品、酱卤、烧烤肉制品、肠制品、各类脏器制品、血骨皮制品的加工贮藏技术。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名新农村建设文库
9787807145615
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出版地兰州出版单位甘肃文化出版社
版次1版印次1
定价(元)10.0语种简体中文
尺寸19装帧平装
页数 240 印数 10000

书籍信息归属:

肉类贮藏加工技术是甘肃文化出版社于2008.04出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 肉制品-食品贮藏 ,肉制品-食品加工 的书籍。