出版社：中国铁道出版社
年代：2012
定价：30.0
本教材针对焙烤工艺学这个杂合型的学科进行进一步的理顺，并对体系进行了进一步的明确，将焙烤工艺学的范围由原来的面包、饼干、点心的三个部分，扩展到包含方便面、膨化食品的五个部分，并将点心细分为中点、西点及月饼类食品，使得体系更加细化明晰。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 焙烤工艺学站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国铁道出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 30.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
焙烤工艺学是中国铁道出版社于2012.5出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 焙烤食品－食品工艺学 的书籍。