油脂加工与精炼工艺学

油脂加工与精炼工艺学

李杨, 主编

出版社:科学出版社

年代:2017

定价:49.8

书籍简介:

本书共包括5部分,第一部分绪论,介绍油脂加工的意义、国内外现状及我国植物油脂的产品的建议;第二部分植物有料,主要包括植物油料的化学组成和主要油料及其制油特点;第三部分植物油脂制取,主要包括油料预处理,压榨法、溶剂浸提法等加工方法;第四部分油脂精料,主要包括油脂脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等精炼方法;第五部分油脂深加工,主要包括人造奶油、起酥油、可可脂、调和油等工艺内容。本书涵盖了国内外当前植物油脂加工和精炼领域的最新研究现状、工艺技术方法,以及行业发展前景等。本书重点介绍了油脂加工方法、油脂精炼方法和油脂的深加工。具体包括溶剂浸提、压榨法等加工方法,植物油料及特性、油料预处理、油脂精炼及重要的油脂产品的加工等内容。

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书籍详细信息
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9787030526649
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出版地北京出版单位科学出版社
版次1版印次1
定价(元)49.8语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数 360 印数

书籍信息归属:

油脂加工与精炼工艺学是科学出版社于2017.5出版的中图分类号为 TQ644 的主题关于 油脂制备-高等学校-教材 的书籍。