出版社：西南交通大学出版社
年代：2013
定价：47.0
本书通过对我国三大地域即淮扬、北京、广东等地享有盛名的面点小吃的介绍，使学习者能较全面地了解中国名点的特点及制作方法。书中通过图文并茂的形式，详细介绍了菜品的典故，成品标准、原料及制作步骤，可以让阅读者和学生都能通过对本书的学习，熟练掌握各种面点小吃的成形、成立方法。
导言
使用说明
淮汤面点
第一部分 基础理论
第一章 淮扬面点的风味特色介绍
第二章 淮扬面点特色原料与器具介绍
第三章 淮扬面点制作工艺简介
第一章 膨松面团类品种
第二部分 品种实训
第一章 膨松面团类品种
三丁包子
萝卜丝包子
象形包子
1刺猬包子
2.佛手包
3.全鱼包子
4钳花包
《烹饪工艺与营养专业"十二五"规划系列教材面点制作技术中国名点篇》由西南交通大学出版社出版。《烹饪工艺与营养专业"十二五"规划系列教材面点制作技术中国名点篇》内容包括：淮汤面点；基础理论；淮扬面点的风味特色介绍；淮扬面点特色原料与器具介绍等。以人为本，不断改善民生是我们共同的愿望。餐饮业等现代服务业对吸纳就业和提高人民生活品质有着巨大作用，因此未来这一产业还将迅速发展。但随着中西交汇、南北融合和生活节奏的加快，市场促使产业分工细化、专业化和升级换代，这就要求
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 面点制作技术站内查询相似图书 | ||
| 9787564321789 如需购买下载《面点制作技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 成都 | 出版单位 | 西南交通大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 47.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
面点制作技术是西南交通大学出版社于2013.1出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面食－制作－中国－教材 的书籍。