西式烹调师基础

西式烹调师基础

上海青浦初等职业技术学校, 主编

出版社:上海科技教育出版社

年代:2017

定价:36.0

书籍简介:

《西式烹调师基础》从强化培养操作技能,掌握实用技术的角度出发,体现了当前最基本的西式烹调师实用知识与操作技术,对于提高从业人员基本素质,掌握西式烹调师核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。编写中根据本职业的工作特点,以能力培养为根本出发点,采用模块化的编写方式。全书共分为操作篇、理论篇和题库三个部分。《西式烹调师基础》可作为西式烹调师(五级)职业技能培训与鉴定考核的教学辅导资料,特别是可供相关职校应考培训使用。

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书籍详细信息
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9787542866448
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出版地上海出版单位上海科技教育出版社
版次1版印次1
定价(元)36.0语种简体中文
尺寸21 × 15装帧平装
页数印数 3200

书籍信息归属:

西式烹调师基础是上海科技教育出版社于2018.2出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西式菜肴-烹饪 的书籍。