粥谱·素食说略

粥谱·素食说略

(清) 曹庭栋, (清) 黄云鹄, (清) 薛宝辰, 撰

出版社:中国商业出版社

年代:2019

定价:68.0

书籍简介:

内容系作者多年养生的经验之谈,有一定的参考价值。黄云鹄的《粥谱》分《粥谱》及《广粥谱》两部分。成书于光绪七年(1881年)。其中,《广粥谱》是关于荒年账粥的资料简编。而《粥谱》则是古代粥方的汇集。共分“食粥时五思”“集古食粥名论”“粥之宜”“粥之忌”“粥品”几部分。几部分中,重点在“粥品”,又分八部分,共收谷类、蔬菜、蔬实类、耳类、瓜类、木果类、植药类、卉药类、动物类的粥方二百多种。内容相当丰富,且有实用性,值得今人加以研究、继承。《素食说略》除自序、例言外,按其类别分为四卷,共记述了清朝末年比较流行的一百七十余品素食的制作方法。虽然作者在例言中谓“所谓作菜之法、不外陕西、京师旧法”,但较之《齐民要术·素食》《本心斋蔬食谱》《山家清供》等古代素食论著,内容丰富而多样,制法考究而易行,特别是所编菜点俱为人们日常所闻所见。这就使它具有了一定的群众性。

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9787520809351
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出版地北京出版单位中国商业出版社
版次1版印次1
定价(元)68.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

粥谱·素食说略是中国商业出版社于2019.10出版的中图分类号为 TS972.123 ,TS972.137 的主题关于 粥-食谱-中国-清代 ,素菜-菜谱-中国-清代 的书籍。