出版社：中国农业出版社
年代：2015
定价：30.0
本书主要论述了羊肉特征香气的鉴定及其指纹图谱构建的方法，同时通过羊骨蛋白可控酶解及其Maillard反应最适底物、羊脂调控氧化及热反应香精最适前体研究，详细阐述了羊肉热反应香精的制备技术。本专著可供食品科学、食品营养、食品配料、食品添加剂等领域的学者科研人员提供参考，也可作为相关学科本科生或研究生的科研工具书。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 羊肉特征香气成分的鉴定及其肉味香精的制备站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国农业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 30.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 21 × 14 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||