成都小吃

1.常用辅料制作2.蒸制品种4.烫面面团和馅料制作5.月牙蒸饺6.凤尾蒸饺7.鸳鸯蒸饺8.一品蒸饺9.四喜蒸饺10.三鲜烧卖11.翡翠烧卖12.菌菇烧卖14.虾仁烧卖15.龙眼包16.叶儿粑17.珍珠丸子18.荷叶夹20.三色蝴蝶卷21.煮制品种23.红油抄手24.鸡汤抄手25.醪糟汤圆26.天府豆花27.奶汤菠饺28.红油水饺29.川北凉粉30.担担面31.三鲜面32.肉丝面33.排骨面34.宜宾燃面35.麻辣凉面36.酸辣粉37.麻辣粉38.排骨粉39.肥肠粉40.酸辣河粉41.麻辣河粉42.香菇滑鸡河粉43.香肠河粉44.酸辣米线45.麻辣米线46.酸菜米线47.鸡丝米线48.肥肠米线49.牛肉米线50.炒制品种51.鸡蛋炒河粉52.腊肠炒河粉53.牛肉炒河粉54.腊肉炒河粉55.肉丝炒河粉56.鸡蛋炒米线57.腊肠炒米线58.腊肉炒米线59.肉丝炒米线60.炸制品种61.眉毛酥62.炸酥盒64.小辫排叉65.香炸麻团66.紫薇饼67.脆皮香蕉串68.盖饭69.香菇油菜盖饭70.麻婆豆腐盖饭71.西红柿鸡蛋盖饭72.土豆烧牛肉盖饭73.宫保鸡丁盖饭74.鱼香肉丝盖饭75.木须肉盖饭76.尖椒肉丝盖饭

《地道小吃：成都小吃》介绍60余例成都小吃的制作图解，分蒸制品种、煮制品种、炒制品种、炸制品种、盖饭五部分详细介绍制作过程，原料配方详尽，分步图解详细，面点大师手把手传授，可帮助面点师、美食爱好者迅速掌握操作技巧，是其良师益友。【作者简介】梁正超，中式面点师。曾在多家宾馆任面点主管，现在北京唐人美食职业技能培训学校及北京昌平职业学校任面点培训讲师。有二十余年的工作经历，多次深入四川、广东等地遍访名师，苦心钻研广式面点与成都小吃制作技术，逐步形成自己独到的技术特点。