一碗好面

一碗好面

林健龙, 著

出版社:南海出版公司

年代:2009

定价:36.0

书籍简介:

本书借助精美的图片展示了80道涵盖中式、日式、意式风味的健康面食,并提供了22种高汤和酱料、20道营养小菜的做法,轻松易学,方便美味。只要事先做好高汤和酱料,吃时将面煮熟,加入配菜和备好的汤料,一碗色香味俱全的面就可以上桌了。书中的日式面和意式面为面食爱好者们展现了异国风情,让人在得到视觉享受的同时也可以体验地道的异国风味。

作者介绍:

林健龙,一位没有框架的创意面食达人,从未停下研究面食的脚步,不断研发出新的面食品中。把面做好是他“活得精彩”人生目标的重要组成部分。

书籍目录:

这样煮,面条才好吃

达人独门配料

面事典

第一式 一碗好吃的中式面

面魂/ 中式高汤篇—红烧牛肉汤

面魂/ 中式高汤篇—清炖牛肉汤

面魂/ 中式高汤篇—柴鱼羹汤

面魂/ 中式酱料篇—芝麻酱

面魂/ 中式酱料篇—炸酱

面魂/ 中式酱料篇—传统肉臊

面魂/ 中式酱料篇—川味麻辣肉酱

第二式 一碗好吃的日式面

面魂/ 日式高汤篇—基础日式高汤

面魂/ 日式高汤篇—酱油露高汤

面魂/ 日式高汤篇—味噌高汤

面魂/ 日式高汤篇—荞麦面汤

面魂/ 日式酱料篇—和风冷面汁

面魂/ 日式酱料篇—红味噌蘸酱

面魂/ 日式酱料篇—金枪鱼酱

第三式 一碗好吃的意式面

面魂/ 意式高汤篇—意式蔬菜高汤

面魂/ 意式酱料篇—白酱

面魂/ 意式酱料篇—红酱

面魂/ 意式酱料篇—青酱

面魂/ 意式酱料篇—橄榄油

面友/ 意式小菜篇

西红柿拌油醋? 橄榄拌牛舌? 蜂蜜芥末什锦生菜

哈密瓜? 培根酸奶油奶酪饼

内容摘要:

★热气腾腾的汤面、汁浓味足的拌面、清爽宜人的凉面……只有想不到,没有做不到!
  ★红烧牛肉面、咖喱乌龙面、蘑菇鸡肉螺旋面……中外经典&独家面食全搜罗!
  ★80道面食做法大公开,全彩图让你领略秀色可餐的一碗好面!
  本书展示了80道涵盖中式、日式、意式风味的经典面食,奉上了22种秘制高汤和酱料。只要备好高汤和酱料,搭配各式面条和配料,一碗色香味俱全的面就新鲜上桌了。变化使用不同的汤料,更有丰富多彩的口感,让人百吃不厌。方便易做的面食不仅满足口腹之欲,更是视觉的享受,让你足不出户就能体验各地的饮食文化。此外,还有面食达人的对味小菜。还等什么,赶快下厨体验美味无比的一碗好面吧。

编辑推荐:

★ 红烧牛肉面、肉臊面、传统炸酱面、咖喱乌龙面、日式凉面、蘑菇鸡肉意面……轻松在家做。
  ★ 通过基础高汤、酱料的制作,搭配不同的面条和面食达人的独家配料,呈现出千变万化的面食。
  ★ 面食最容易做,煮面可以很优雅,一碗秀色可餐的好面更是表达爱意的最佳方式。
  ★ 幸福的滋味是什么?或许就是你全心全意煮一碗好面时,挂在脸上的微笑和满足。
  22种经典高汤、酱料
  80种百吃不厌的中、日、意式面食
  19种最对味的速配小菜,教您美味在家轻松做!

书籍规格:

书籍详细信息
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9787544245449
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出版地海口出版单位南海出版公司
版次1版印次1
定价(元)36.0语种简体中文
尺寸26 × 0装帧平装
页数 132 印数 10000

书籍信息归属:

一碗好面是南海出版公司于2009.9出版的中图分类号为 TS972.132 的主题关于 面食-食谱 的书籍。