龙眼、荔枝采后褐变衰老科学研究

书籍简介:

本书紧密围绕龙眼、荔枝等多种热带、亚热带水果采后褐变衰老机理与采后商品化处理技术研究情况进行了论述，分析了龙眼、荔枝果实采后多酚氧化酶催化酚类物质氧化褐变的化学过程，包括酶促反应系统中褐变底物的化学结构鉴定，褐变底物在果实贮藏期间的氧化、聚合特性和关键影响因素等，阐明了龙眼、荔枝果实采后衰老劣变过程中膜信号的感受、转导和响应及相关基因表达等机理。以上这些研究为科学地建立采后龙眼、荔枝贮运保鲜技术体系与采后商品化处理技术标准奠定了一定的理论基础。

书籍规格:

书籍信息归属:

龙眼、荔枝采后褐变衰老科学研究是中国农业科学技术出版社于2017.6出版的中图分类号为 S667.09 的主题关于 龙眼－贮藏 ,荔枝－贮藏 的书籍。