中式面点技术

中式面点技术

谢云, 郭刚秋, 主编

出版社:广西科学技术出版社

年代:2016

定价:32.0

书籍简介:

本书以突出专业理论、专业操作技能和职业能力测评三方面的内容为重点,对中式点心制作技术和西式点心制作技术进行了详略得当的说明。全书共分十章,主要内容有面点基础知识、面点基础知识、面点基本操作技术、制馅、实面面团与运用、膨松面团与运用、油栈面团与运用、米粉面团与运用等。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787555105770
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出版地南宁出版单位广西科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)32.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

中式面点技术是广西科学技术出版社于2016.6出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面食-制作-中国 的书籍。