出版社:电子科技大学出版社
年代:2017
定价:38.0
内容包括废弃物高值化、高质化利用,新型果胶及其绿色提取方法,结构鉴定、改性以及构效关系研究。主要介绍了食品胶体在食品工业中的现状及发展趋势,制糖工程中的主要废弃物---甜菜粕的回收利用,超声技术协同亚临界水提取果胶的绿色加工新技术,果胶的酶法改性和化学改性,果胶类多糖的结构鉴定与分析,食品胶体的乳化能力及乳化稳定性评估,果胶的构效关系。可供从事的食品加工业、饮料业、添加剂等相关专业技术人员参考阅读,也可供高等院校食品与化学相关专业师生参考阅读。
书籍详细信息 | |||
书名 | 甜菜粕果胶的结构鉴定及构效关系分析站内查询相似图书 | ||
9787564747602 如需购买下载《甜菜粕果胶的结构鉴定及构效关系分析》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
出版地 | 成都 | 出版单位 | 电子科技大学出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 38.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
页数 | 印数 |
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