酒店管理

第一章 酒店管理概论　第一节 酒店的概念和特征　第二节 酒店的类型和等级　第三节 酒店业发展历史与发展趋势　第四节 酒店业未来发展趋势——酒店集团第二章 酒店管理基础理论　第一节 酒店管理的基础理论　第二节 酒店经营管理理念　第三节 酒店管理的基本方法　第四节 酒店管理的职能第三章 酒店组织结构管理　第一节 酒店组织结构设计原则　第二节 酒店组织结构类型　第三节 酒店组织管理内容　第四节 酒店组织管理制度第四章 酒店营销管理　第一节 酒店营销管理概述　第二节 酒店市场营销分析　第三节 酒店市场营销组合　第四节 酒店营销新理念第五章 酒店服务质量管理　第一节 酒店服务质量概述　第二节 酒店服务质量的管理方法第六章 酒店人力资源管理　第一节 酒店人力资源管理概述　第二节 酒店人力资源管理的原则、目标和作用　第三节 酒店人力资源管理的内容　第四节 酒店员工招聘、培训和员工激励第七章 酒店设备管理　第一节 酒店设备管理概述　第二节 酒店设备管理的主体和对象　第三节 酒店设备管理方法第八章 酒店安全管理　第一节 酒店安全管理概述　第二节 酒店消防安全管理　第三节 酒店治安与职业安全管理　第四节 紧急情况的应对与管理

本书从培养学生的实践应用能力出发，注重理论与实际相结合、理论与实务相结合、普及与提高相结合本书属于旅游管理专业教材。全书共分为八章，分别介绍了酒店管理概论，酒店管理基础理论，酒店组织结构管理，酒店营销管理，酒店人力资源管理，酒店设备管理，酒店安全管理等内容。【作者简介】贺友桂：女，1974年3月出生，湖北恩施人。湖北民族学院经管学院讲师，硕士研究生，主讲课程：《旅游文化》 《旅游学概论》 《旅游英语》；李明飞：男，1984年9 月出生，河南人平顶山人。湖北民族学院经管学院教师，硕士研究生，主讲课程：《旅游心理学》 《服务营销》