出版社：中国轻工业出版社
年代：2003
定价：45.0
本书介绍了大豆的化学组成，大豆蛋白质的性质，大豆蛋白质的功能特性，大豆蛋白质的营养价值，大豆蛋白质的品质改良，大豆蛋白制品的生产，大豆蛋白在各种食品中的应用。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 大豆蛋白质生产与应用站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国轻工业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 45.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 20 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 3000 | |
大豆蛋白质生产与应用是中国轻工业出版社于2004.01出版的中图分类号为 TS214.2 的主题关于 大豆－豆制食品－食品加工 的书籍。