现代食品营养学

书籍简介:

本书系统介绍了糖、蛋白质、氨基酸、核酸、脂肪酸、维生素、矿物质元素、植物活性物质营养，阐述了营养与健康的关系、特殊人群的营养，论述了食品新资源的开发与利用。本书结构合理、内容逻辑性强，知识全面，反映了食品营养的最新研究成果。

书籍规格:

书籍信息归属:

现代食品营养学是兵器工业出版社于2016.12出版的中图分类号为 TS201.4 的主题关于 食品营养－营养学 的书籍。