出版社：中南大学出版社
年代：2016
定价：55.0
本教材定位于高等学校本科食品机械与设备理论课程教材，系统地论述了食品化学的基础知识，包括绪论，水，糖类，脂类，氨基酸，肽和蛋白质，酶，食品色素和着色剂，维生素和矿物质，食品添加剂等。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 食品化学站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 长沙 | 出版单位 | 中南大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 55.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
食品化学是中南大学出版社于2017.7出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于 食品化学－高等学校－教材 的书籍。