出版社：中国纺织出版社
年代：2011
定价：49.8
本书介绍了好吃又好看的饼干的制作方法，全书分为五个部分，即手工塑形饼干、冷冻饼干、造型组合饼干、薄脆饼干、挤注型饼干和咸味饼干等，每种饼干都介绍了原料配方及制作方法，图片、版式精美，内容丰富。
5 课前准备6 烘焙小常识 材料及工具简介10 制作冷冻饼干的基本步骤11 制作薄脆饼干的基本步骤12 制作挤注式饼干的基本步骤13 制作蛋白霜的基本步骤手工塑形饼干17 巧克力坚果烤饼18 咖啡雪球19 椰子球20 熏衣草饼干21 巧克力起普22 榛果饼干23 咖啡坚果棒
5 课前准备6 烘焙小常识 材料及工具简介10 制作冷冻饼干的基本步骤11 制作薄脆饼干的基本步骤12 制作挤注式饼干的基本步骤13 制作蛋白霜的基本步骤手工塑形饼干17 巧克力坚果烤饼18 咖啡雪球19 椰子球20 熏衣草饼干21 巧克力起普22 榛果饼干23 咖啡坚果棒24 全麦饼干25 雨滴核桃饼干26 葡萄干玉米脆片27 花生饼干29 抹茶奶油球30 蔓越莓夏威夷豆饼31 核果蛋饼32 椰香小点33 蓝莓干果饼干34 红糖燕麦饼35 肉桂核桃饼36 巧克力豆饼37 红糖酥38 草莓风味起普39 香草甜味饼干41 珍珠甜甜圈42 夏日莓果燕麦饼43 红曲米香饼44 擂茶巧酥45 荞麦酥46 酥脆饼干47 奶香腰果饼48 巧克力燕麦饼49 草莓果酱饼50 竹炭饼干51 松子酥冷冻饼干55 向日葵饼干56 咖啡杏仁曲奇57 核桃草莓西饼58 伯爵香料饼干59 椰香火山豆西饼61 茉莉茶香饼干62 焦糖饼干卷63 芝麻沙布烈64 南瓜坚果饼干65 香梅饼67 棋格冰箱小西饼68 亚麻脆饼69 黑白芝麻饼70 双卷草莓饼干71 抹茶开心果饼干造型组合饼干75 核桃覆盆子饼干76 太妃香酥杏仁饼78 丰富水果馅饼79 QQ 糖饼干80 咖啡夹心饼83 菠萝达克斯饼84 枫糖白巧夹心85 花生雪霜饼86 酒渍葡萄干夹心饼89 椰子蛋饼90 蝴蝶酥91 椰香花环小饼92 无花果夹心方酥95 抹茶酥片薄脆饼干98 杏仁瓦片99 海苔酥100 咖啡薄饼101 芝麻薄片102 芝麻杏仁薄烧103 比纳兹薄烧104 榛果巧酥105 橘子香卷106 南瓜薄片107 花生脆饼挤注式饼干111 柠檬丹麦小西饼112 菊花酥113 罗密亚小西饼114 榛果巧克力甜心115 咖啡杏仁脆饼116 奶酥巧克力派117 玫瑰核桃小西饼119 黑巧克力小西饼120 超浓奶酪饼121 牛粒122 杏仁小水滴123 红茶饼干124 红糖姜味杂粮饼125 抹茶脆糖酥126 德国结饼干127 香橙浓格酥咸味饼干130 咖喱红椒咸饼干131 香葱鸡汁饼干132 西红柿香蒜饼干133 樱花虾薄饼135 培根土豆格子136 意式香料饼干137 全麦三角咸饼138 洋葱饼干棒139 胚芽苏打饼干141 调味海苔小饼干142 黑胡椒切达奶酪饼143 海盐法香饼144 后记
《烘焙大师系列：饼干教室》收录了100种好吃又易学的饼干，让您简单学，轻松做，烤出美味诱人的饼干，你也可以轻松变身饼干达人。喜爱西式小点的你，赶快动手跟着试试吧！烘焙大师系列严选人气精品，囊括从最基础到最经典的各式饼干小点，无论您是烘焙爱好者，还是专业人士，均不容错过。
《烘焙大师系列》由《面包教室》、《蛋糕教室》、《饼干教室》和《巧克力教室》组成，是台湾四块玉文化事业有限公司集合台湾著名烘焙大师，将他们多年的私藏配方与经验总结一次完整呈现。本系列严选人气精品，囊括从最基础到最经典的各式饼干小点，无论您是烘焙爱好者，还是专业人士，均不容错过。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 饼干教室站内查询相似图书 | ||
| 丛书名 | 烘焙大师系列 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国纺织出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 49.8 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 21 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||