食物越多越饥饿

第1章　火种的力量 土地

第2章　艰辛的旅途 城市

运输食物常常从一开始就比栽培要难——作为每个城市主食的谷物类尤其如此。粮食太过笨重，因此人在陆上扛着它走不了几英里。在古罗马时期，一辆运货马车走100英里所花的费用估计是它所载货物价值的一半。而水运要容易一些，但那时的粮食有面临腐烂的危险。

第3章　时代的新星 超市

最早的超市是建在城镇边缘的四四方方的棚子，因此运送货物的卡车可以很容易地靠近它们，卡车里面塞满了一排排打好标签的产品。那时和现在一样，超市的首要目标并不是为了吸引人们，而是为了尽可能有效地把工业食品从工厂转移到消费者手中。在这上面，事实证明超市是很成功的，这甚至超出了发明者们的想象。

第4章　躲藏的艺术 厨房

无论是谁在做烹饪工作，家庭厨房往往和妇女联系在一起的事实已经对我们的住宅设计产生了深刻的影响。通过厨房，妇女与养育、隐秘和禁忌之间的联系已经被融入到家庭的物理结构中。即使在我们今天中性的微波烹饪文化中，家庭的性别界线依然很明显。

第5章　美味的陷阱 餐厅

虽然我们过去大多数情况下都是在家里吃饭，但现在外出就餐已经成为了城市生活的一个特征。在前工业时代的城市，公共的小餐馆是没有阶级性的，富人和穷人通常同桌而食，正如他们都住在同一条街上。

第6章　纯净的城市 垃圾

第1章　火种的力量 土地

我们的祖先是游牧采集者，他们毕生都在跟踪那些迁徙中的野兽，这些野兽成为他们饮食的基础。当人学会了用火来塑造自然界后，他们用火在森林中烧出小块空地来改善动物养殖，同时也可能是为了避免食肉动物的侵袭；而最重要的是火帮助我们的祖先在荒凉的地区存活下来，并建立了自己的领地。

第2章　艰辛的旅途 城市

运输食物常常从一开始就比栽培要难——作为每个城市主食的谷物类尤其如此。粮食太过笨重，因此人在陆上扛着它走不了几英里。在古罗马时期，一辆运货马车走100英里所花的费用估计是它所载货物价值的一半。而水运要容易一些，但那时的粮食有面临腐烂的危险。

第3章　时代的新星 超市

最早的超市是建在城镇边缘的四四方方的棚子，因此运送货物的卡车可以很容易地靠近它们，卡车里面塞满了一排排打好标签的产品。那时和现在一样，超市的首要目标并不是为了吸引人们，而是为了尽可能有效地把工业食品从工厂转移到消费者手中。在这上面，事实证明超市是很成功的，这甚至超出了发明者们的想象。

第4章　躲藏的艺术 厨房

无论是谁在做烹饪工作，家庭厨房往往和妇女联系在一起的事实已经对我们的住宅设计产生了深刻的影响。通过厨房，妇女与养育、隐秘和禁忌之间的联系已经被融入到家庭的物理结构中。即使在我们今天中性的微波烹饪文化中，家庭的性别界线依然很明显。

第5章　美味的陷阱 餐厅

虽然我们过去大多数情况下都是在家里吃饭，但现在外出就餐已经成为了城市生活的一个特征。在前工业时代的城市，公共的小餐馆是没有阶级性的，富人和穷人通常同桌而食，正如他们都住在同一条街上。

第6章　纯净的城市 垃圾

我们不仅在啃噬石油、土壤、森林和地下水等数百万年形成的资源储备，甚至在这种贪婪的啃噬中都没有充分利用它们。关于垃圾我们只能说，它是某个地方的某个人所不想要的东西。然而，这并不意味着其他地方的其他人也不需要它。

第7章　　未来的食托邦 结语

我们应当有一个城市群……这些城市中的每个居民虽然在某种意义上生活在一个较小的城镇中，但实际上生活在一个巨大而美丽的城市中，并享受它带来的好处：田野、灌木篱笆和树林。

译者后记

本书研究现代食品生产是如何破坏人类生存的平衡的。从肥胖人群、超市数量的猛然剧增，到人类对自然的破坏，作者追踪食物发展道路的轨迹，阐述它的循环，挖掘其历史根源。作者揭露了人类生活和环境是如何相互作用的，指出了我们还有待解决的一个长达百年历史的困境。

    这是一本对食物的进程进行了追根溯源的社科读本，又是一部鼓励人心的作品，字里行间充斥一股饱含热情的感染力，是点亮我们生活的启明灯。如果你是个日常关注环境保护的低碳族，你可以从本书中收获你的低碳能量；如果你是个喜爱社科知识的社科迷，你可以跟着本书去看大千世界。
　 专业性+通俗性。本书的作者是一位建筑师，同时也是一位热衷城市建筑与食物关系的研究者。她用专业的知识和通俗的语言为我们打造了这本书，无论你是业界人士，还是局外人都可以捧读本书。
　《三联生活周刊》资深书评人贝小戎倾情推荐。


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