食品营养、安全与生活

第一篇 饮食营养

食物中的营养素

1 营养素的种类

2 营养素的生理功能

3 营养素的供给量和食物来源

4 青少年营养素的推荐摄入量

合理搭建饮食宝塔

1 青少年食谱概述

2 一日三餐的吃法

3 四季饮食有差异

4 补充生命之源

5 走进平衡膳食宝塔

会吃的人不生病

1 病是吃出来的

2 食物是最好的医药

3 与不良习惯说再见

吃出成长中的美丽

1 喝出苗条和健康

2 长出高个子

3 吃出好性格

4 减少青春痘

5 杜绝少白头

6 预防近视眼

7 经期饮食

8 皮肤与营养

攀登食物摩天大楼

1 保健品的选择

2 直视快餐

3 饮料消费问题

4 零食问题

第二篇 食品安全

漫谈食品的安全性

食品中有哪些不安全的因素？

1 动物食品中的有毒物质

2 农药以及兽药的残留

3 生物污染

4 食品的加工和烹饪造成的毒性

5 食品添加剂

6 食物过敏不可小视

7 转基因食品安全吗？

8 无公害食品、绿色食品和有机食品

9 用科学的观点认识食品安全问题

《复旦光华青少年文库：食品营养、安全与生活》将食品营养和安全有机地结合起来，同时注重两者的平衡和联系，内容新颖翔实，将食品营养和安全教育的理念贯穿全文。全书分为两大篇，第一篇主要阐述食物中营养素的种类、生理功能、来源、推荐摄入量、如何合理搭建饮食宝塔及一日三餐的吃法等内容，让青少年朋友知道健康饮食与生长发育的关系；第二篇主要介绍食品中可能存在的不安全因素，比如农药以及兽药的残留、生物污染、食品的加工和烹饪造成的毒性、食品添加剂、食物过敏等。《复旦光华青少年文库：食品营养、安全与生活》提出了用科学的观点对待食品营养与安全问题的观念，适合青少年朋友阅读参考。

俗话说“民以食为天，食以安为本”。食物不仅提供了人体生长发育和维持健康的必备营养，而且健康美味的食物也给人以味觉、视觉上美的享受。
《食品营养安全与生活》(作者陈沁、张文举、张娟)将食品的营养学和安全性**地结合起来，运用通俗易懂的语言探讨了基本的营养学和食品安全知识，并强调了如何运用科学的观点观察认识这些问题。