食鲜

书籍简介:

本书是《イチバン親切な魚料理の教科書》的新版。鱼类菜肴一直都是最有吸引力且最受大众欢迎的菜肴之一。书中从最基本的鱼类处理拆解方法，到当下流行的鱼料理菜单，都进行了详尽细致的描写。本书以日本本土的鱼类菜肴为主，同时也写了法国、意大利、中国等海鲜菜肴的代表菜。书中囊括了90多种鱼类菜肴食谱，以简单明了的图片步骤图方式展现了美味的鱼料理菜肴的烹饪过程。作者川上文代现任东京涩谷区川上烹饪课堂的餐厅总裁，曾在法国米其林三星餐厅“乔治布兰克”、巴黎国立学校等多个餐厅和机构负责培训厨师。本书讲解的鱼料理烹饪方法通俗易懂，即使对于第一次下厨的人，也能轻松掌握。本书所述的烹饪方法，涉及刺身、清蒸、炖煮、干烧、腌渍等等，可谓是百花齐放。 这是一本全面详细的关于鱼类料理的教科书，带领读者了解做出美味鱼肉料理的秘密，体会制作食物的喜悦。

书籍规格:

书籍信息归属:

食鲜是华中科技大学出版社于2019.4出版的中图分类号为 TS972.126.1 的主题关于 鱼类菜肴－菜谱－日本 的书籍。