蒸炖煲煮,水做的好味道

蒸炖煲煮,水做的好味道

爱厨房, 著

出版社:译林出版社

年代:2014

定价:36.0

书籍简介:

《蒸炖煲煮,水做的好味道》以健康为主题,做菜宗旨是低盐少油。按书名所示的四种做法分类,每种做法章前会有本做法基本原理、通用技巧及健康妙法等介绍。其中所选菜品既家常美味,又形态多样,如粉蒸肉、珍珠丸子、冬瓜薏米炖水鸭等。

作者介绍:

爱厨房,湖南人,现居广东,新浪美食博客博主。从小喜欢下厨,一直以吃货自居,热爱一切和美食有关的事物,幻想着能吃遍天下所有的美食。2008年开始开设美食博客,用图片和文字将自己的厨艺记录下来与大家一起分享。

书籍目录:

珍珠丸子

粉蒸肉

金瓜蒸排骨

清蒸萝卜丸子

丸子鸡蛋盅

五花肉蒸干豆角

鱼香肉末蒸豆腐

蒸菇盒

蒸鸡蛋卷

千张肉卷

咸蛋蒸肉饼

黄花菜木耳蒸鸡

香菇蒸鸡

粉蒸鸡翅

蒜蓉蒸鸡翅

蒸腊鸭

豆豉蒸鱼

清蒸鲈鱼

开屏鱼

鲫鱼蒸蛋

蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉蒸虾

蛤蜊蒸蛋

剁椒蒜蓉蒸茄子

剁椒蒸金针菇

剁椒蒸芋头

蜜汁山药

蒜蓉蒸娃娃菜

蒸豆角

茶树菇炖排骨

酸菜炖排骨

大碗乱炖

海带炖五花肉

猪肉炖粉条

香菇炖豆腐

清炖狮子头

云苓淮山炖瘦肉

牛蒡胡萝卜炖排骨

番茄土豆炖牛腩

萝卜炖牛腩

家常炖鱼

小鸡炖蘑菇

香菇炖老母鸡

花生眉豆炖鸡爪

冬瓜薏米炖水鸭

沙参玉竹炖水鸭

山药炖乌鸡

淮山杞子炖鸽子

木瓜炖银耳

腊味煲仔饭

冬瓜薏米排骨汤

莲藕绿豆排骨汤

猴头菇煲咸猪骨

胡萝卜玉米脊骨汤

菜干煲猪骨汤

粉葛猪骨汤

白萝卜筒骨汤

肥肠煲

茄子煲

酿豆腐煲

牛腩煲

鲫鱼山药汤

鱼头豆腐汤

海鲜豆腐煲

粉丝虾煲

砂锅粥

猪肚煲鸡

家常鸡煲

香菇滑鸡煲仔饭

酸菜汆丸子

冬瓜丸子汤

平菇煮肉片

猪肝菠菜汤

番茄木耳猪肝汤

皮 冻

白切鸡

水煮鱼

豆腐煮鱼丸

鱼茸煮萝卜丝

鲜虾煮青萝卜丝

香辣水煮虾

白灼虾

丝瓜煮蛤蜊

丝瓜蛋花汤

什锦豆花

上汤娃娃菜

糯米藕

杂菇煮豆腐

白灼菜心

内容摘要:

以健康为主题,做菜宗旨是低盐少油。
  分蒸炖煲煮四类,每类下面都有经典家常菜和美味特色菜。每道菜配有精美成品图、直观步骤图和精华小贴士。
  无私分享绝味小妙招:豆腐怎样不煳锅、大肠异味如何洗、猪肝毒素怎么除、炖盅砂锅怎么保养,等等。

编辑推荐:

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  中途开盖少,最大限度保留食物原香
  避免和高油温接触,健康清爽

书籍规格:

书籍详细信息
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9787544751063
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出版地南京出版单位译林出版社
版次1版印次1
定价(元)36.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

蒸炖煲煮,水做的好味道是译林出版社于2015.1出版的中图分类号为 TS972.12 的主题关于 家常菜肴-菜谱 的书籍。