川菜烹饪事典

川菜烹饪事典

李新, 主编

出版社:四川科学技术出版社

年代:2013

定价:32.0

书籍简介:

本书为川菜烹饪工作者和爱好者的必备工具书。全书全面而系统地介绍了川菜的起源、发展变迁、川菜文化、川菜历史名人、有关川菜的图书、川菜的用具、川菜的原料、川菜烹饪技术术语、川菜烹饪技术、传统川菜、创新川菜、川点制作、川菜的营养知识等。

内容摘要:

  本书为川菜烹饪工作者和爱好者的必备工具书。全书全面而系统地介绍了川菜的起源、发展变迁、川菜文化、川菜历史名人、有关川菜的图书、川菜的用具、川菜的原料、川菜烹饪技术术语、川菜烹饪技术、传统川菜、创新川菜、川点制作、川菜的营养知识等。【作者简介】李新为四川烹饪协会主席,长期主持四川烹饪工作,同时也是《四川烹饪》杂志主编,对川菜的历史和发展变迁有深入研究,著有大量研究文论,受到业界广泛关注和认同。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787536475748
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出版地成都出版单位四川科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)32.0语种简体中文
尺寸20 × 14装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

川菜烹饪事典是四川科学技术出版社于2013.1出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 川菜-烹饪 的书籍。