一道菜一个故事

山珍海味融一锅，龙颜大悦福天下——全家福 【典出江苏·南京传世300年】此菜只应天上有，人间能得几回尝——八仙过海闹罗汉 【典出山东·蓬莱传世300年】珠联璧合巧烹饪，鱼翅鸡汤两相宜——连襟鱼翅 【典出山东·胶东传世300年】荆州处处鱼米香，佳肴要数鳖裙羹——冬瓜鳖裙羹 【典出湖北·荆州传世千年】乾隆嫁女衍圣公，孔府鱼翅也通天——通天鱼翅 【典出山东传世300年】蝴蝶飞自海上来，烩到盘中宴嘉宾——蝴蝶海参汤 【典出山东·青岛传世600年】义愤出智慧，菜名撺双丞——汤爆双脆 【典出陕西-西安传世千年】肉如豆腐细嫩，汤胜鸡汁鲜美——奶汁肥王鱼汤

山珍海味融一锅，龙颜大悦福天下——全家福 【典出江苏·南京传世300年】此菜只应天上有，人间能得几回尝——八仙过海闹罗汉 【典出山东·蓬莱传世300年】珠联璧合巧烹饪，鱼翅鸡汤两相宜——连襟鱼翅 【典出山东·胶东传世300年】荆州处处鱼米香，佳肴要数鳖裙羹——冬瓜鳖裙羹 【典出湖北·荆州传世千年】乾隆嫁女衍圣公，孔府鱼翅也通天——通天鱼翅 【典出山东传世300年】蝴蝶飞自海上来，烩到盘中宴嘉宾——蝴蝶海参汤 【典出山东·青岛传世600年】义愤出智慧，菜名撺双丞——汤爆双脆 【典出陕西-西安传世千年】肉如豆腐细嫩，汤胜鸡汁鲜美——奶汁肥王鱼汤 【典出安徽·凤台传世千年】甜无糖成无盐鲜而不腥，敌海蚌我鸡汤汆而食之——鸡汤汆海蚌 【典出福建·长乐传世500年】桓公宴请楚国使，易牙一汤显身手——清炖鳝鱼汤 【典出江西传世千年】昭君出塞泪沾巾，琵琶弦断音绕潭——鸡泥桃花鱼汤 【典出湖北·宜昌传世千年】严嵩罗党奸臣当道，灭郭氏仍后继有人——豆腐鱼茸羹 【典出广东·中山传世600年】蟹之美味甲天下，宋嫂鱼羹赛过蟹——赛蟹羹 【典出浙江·杭州传世千年】薛仁贵东征黄河口，王老汉献汤又献策——孤岛鲜鱼汤 【典出山东·烟台传世200年】老桂花开天下香，斑肝美馔太湖旁——鲅肺汤 【典出江苏·苏州传世千年】江兰斋蛇盛如叶，酿蛇羹飨晕官员——太史蛇羹 【典出广东·广州传世百年】老和尚取经遇海难，小和尚雪耻酿奇汤——三丝敲鱼汤 【典出浙江·温州传世不详】天子欲解民间情，凤妹一菜入宫来——游龙戏凤 【典出辽宁·大连传世800年】羊入鱼腹内，救命悬梁中——鱼咬羊 【典出安徽传世500年】花满苏堤抑满烟，采莼时值艳阳天——鲈鱼莼菜羹 【典出浙江传世千年】鼓士气曾国藩求助药膳，治风湿霸王汤尽显疗效——三鲜汤 【典出江西传世千年】骨刺冲汤喝，提神又醒酒——神仙汤 【典出湖北·武昌传世千年】身轻如燕水央中，味比山珍肉成皮——扁肉燕 【典出福建·福州传世300年】美人水中捞吴月，吃客盆中餐鱼圆——西施玩月汤 【典出江苏·苏州新传世】无燕不成宴，无燕不成年——太平燕 【典出福建-福州传世300年】牛身三宝入汤锅，舒经活血健身馔——三巴汤 【典出四川传世百年】青丝白璧土高坡，发财福到渔家来——发菜豆腐丸 【典出福建·闽南传世未考证】黑黑瓦罐当吊子，煨得藕子成靓汤——吊子藕汤 【典出湖北·武汉传世百年】商人剩货无处去，合一成羹开胃来——西湖牛肉羹 【典出浙江·杭州新传世】容妃祭祖浙道行，知府一汤就摆平——栗子粉龙骨汤 【典出浙江·杭州传世500年】冬至馄饨夏至面，九九消寒来年丰——冬至馄饨汤 【典出河南·南阳传世两千年】狗肉滚三滚，神仙企唔稳——开煲狗肉 【典出广东·广州传世近两千年】硬着头皮乱抓瞎，一手抓出苦乐馔——苦瓜黄豆排骨汤 【典出湖北新传世】有竹又有肉，不肥又不瘦——清汤东坡肉 【典出河南·开封传世近千年】欲阻夫君纳妾瘾，美汤上桌巧用意——龙凤酸辣汤 【典出江西传世千年】农家瓦罐祛楚灾，民厨乐极秦始皇——瓦罐鸡汤 【典出湖南-沅陵传世两千年】良种跨越两千岁，肉骨可餐出绍兴——清汤越鸡 【典出浙江·绍兴传世千年】巫阳仙子云为裾，高情杳眇与世疏——三游神仙鸡 【典出湖北·宜昌传世近千年】建水土陶当蒸皿，杨沥首创险丢命——汽锅鸡 【典出云南·滇南传世200年】支一招独门暗器，让皮肤重新柔嫩——玉竹凤爪汤 【典出河南传世千年】上笼清蒸，插香计时，香尽鸭熟——神仙鸭子 【典出山东传世400年】甫里先生陆龟蒙，养鸭斗鸭又烹鸭——甫里鸭羹 【典出江苏·苏州传世千年】闽厨后宫献绝艺，婕妤羡言且自烹——汉宫姜母鸭 【典出福建·厦门传世近两千年】不事权贵诗圣才，报国无门献美食——太白鸭 【典出四川传世千年】崇祯欲纳陈圆圆，误读皇后片真心——沙参百合鸭汤 【典出北京传世600年】勇乾隆搏杀强盗巧村姑笋飨君子——笋干老鸭煲 【典出浙江·杭州传世300年】热情渔家出新招，闭门红火汤中开——闭门羹火锅 【典出福建·三沙新传世】村妇摇身变巧妇，锅巴汤登大雅堂——口蘑锅巴汤 【典出江苏·昆山传世600年】稀世珍品皇宫宴，力巴亦当布衣食——清汤燕菜 【典出四川传世200年】中堂欲知民情苦，蛤蜊变成面疙瘩——疙瘩汤 【典出东北传世百年】杭式菜肴苏州造，御膳民食皆赞来——八宝豆腐羹 【典出浙江·杭州传世500年】天香桂子纷纷，地上人间娆娆——桂花鲜栗羹 【典出浙江·杭州传世未考证】金针黄花忘忧草，豆腐入汤分外香——冻豆腐金针汤 【典出河南·淮阳传世千年】昔日用于勒裤带，今日用于洗肠脂——野菜汤 【典出河南·南阳传世600年】筋筋硬硬面筋子，滑滑爽爽粉皮子——糊辣汤 【典出河南·西华传世千年】金镶白玉板，红嘴绿鹦鹉——翡翠白玉汤 【典出浙江·海宁传世300年】香似龙涎仍酽白，味比牛乳更全清——玉糁羹 【典出海南传世近千年】冰心玉洁比西施，冰糖莲心出苏杭——冰糖莲心羹 【典出浙江·杭州传世千年】章尚书一枣巧攻心，明皇帝冕加兰溪红——金丝蜜枣羹 【典出浙江·兰溪传世700年】半月沉江底，五老意如何——半月沉江 【典出福建·厦门传世数十年】冬笋烧汤出益阳，嘉庆赐名叫玉兰——玉兰片汤 【典出湖南·益阳传世300年】俄式美馔入中国，上海发扬并光大——罗宋汤 【典出上海传世百年】中山四物补养血，今人四宝增美肤——四宝上汤 【典出广东·广州新传世】宰相张良居山中，自有山粮表清白——枸杞银耳汤 【典出陕西传世近两千年】一根绳子两树牵，渴汤爽到脚后跟——跷脚牛肉汤 【典出四川-乐山传世近百年】一命沉冤千古恨，羊汤不汕楚州肴——奶油羊肚丝汤 【典出江苏·淮安传世700年】

本册《汤羹篇》所收汤羹菜品用料丰富，名贵者如鲍鱼、鱼翅、海参、蛇、鳖、发菜，寻常者如鸡、鸭、鱼、肉，普通者如黄豆、萝卜、菠菜，无所不包；口味多样，有清淡、醇厚、鲜咸、成香、异香、香辣等，风味独特；功效各异，有的开胃，有的佐餐，有的下饭，更有不少汤羹，或美容养颜，或健体瘦身，或舒经活血，或提神醒酒；有些菜家喻户晓，耳熟能详，如翡翠白玉汤、疙瘩汤、冰糖莲心羹、西湖牛肉羹、罗宋汤、八宝豆腐羹、三鲜汤等，有些莱则偶有所闻，甚至闻所未闻，如神仙汤、太史蛇羹、西施玩月汤、甫里鸭羹、玉糁羹、鲅肺汤、八仙过海闹罗汉等，六十几道菜，道道菜有一个或令人喷饭、或娱人心情、或增人知识、或启人心智、或发人深省的故事。杯动箸、品尝美味之余，讲故事，说典故，道传奇，侃侃而谈，既助雅兴，又增知识。既品美食本味，又能体悟无穷的故事余味。 用段子点菜，拿故事下酒，其味也臻臻，其乐也融融！如今我们讲究吃遍天下，到北京要吃烤鸭，到上海要吃大闸蟹，到杭州要吃西湖醋鱼，到福建要吃佛跳墙，谁又能说出这些菜背后，有多少鲜为人知的动人故事?当品尝一道新菜之前，如果有关于这道菜的生动文化内涵冲击你的听觉，你的食欲会不会更盛，你的兴致会不会更浓，你的精神享受会不会更惬意?本书将菜谱和生动的故事有机紧密地结合起来，让读者看了以后上饭店点菜像美食家一样如数家珍，在家里请客像厨艺家一样轻车熟路。

本册《汤羹篇》所收汤羹菜品用料丰富，名贵者如鲍鱼、鱼翅、海参、蛇、鳖、发菜，寻常者如鸡、鸭、鱼、肉，普通者如黄豆、萝卜、菠菜，无所不包；口味多样，有清淡、醇厚、鲜咸、成香、异香、香辣等，风味独特；功效各异，有的开胃，有的佐餐，有的下饭，更有不少汤羹，或美容养颜，或健体瘦身，或舒经活血，或提神醒酒；有些菜家喻户晓，耳熟能详，如翡翠白玉汤、疙瘩汤、冰糖莲心羹、西湖牛肉羹、罗宋汤、八宝豆腐羹、三鲜汤等，有些莱则偶有所闻，甚至闻所未闻，如神仙汤、太史蛇羹、西施玩月汤、甫里鸭羹、玉糁羹、鲅肺汤、八仙过海闹罗汉等，六十几道菜，道道菜有一个或令人喷饭、或娱人心情、或增人知识、或启人心智、或发人深省的故事。杯动箸、品尝美味之余，讲故事，说典故，道传奇，侃侃而谈，既助雅兴，又增知识。既品美食本味，又能体悟无穷的故事余味。 用段子点菜，拿故事下酒，其味也臻臻，其乐也融融！如今我们讲究吃遍天下，到北京要吃烤鸭，到上海要吃大闸蟹，到杭州要吃西湖醋鱼，到福建要吃佛跳墙，谁又能说出这些菜背后，有多少鲜为人知的动人故事?当品尝一道新菜之前，如果有关于这道菜的生动文化内涵冲击你的听觉，你的食欲会不会更盛，你的兴致会不会更浓，你的精神享受会不会更惬意?本书将菜谱和生动的故事有机紧密地结合起来，让读者看了以后上饭店点菜像美食家一样如数家珍，在家里请客像厨艺家一样轻车熟路。