食品蛋白质科学与技术

书籍简介:

《食品蛋白质科学与技术》主要分三个部分介绍食品蛋白质方面的一基础科学和最新分析技术，即第一部分为食品蛋白质科学、第二部分为食品蛋白质分析技术和第三部分为典型食品蛋白质，以期为食品蛋白质领域的学生和研究人员提供一套学习资料。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品蛋白质科学与技术是科学出版社于2019.6出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于 食品蛋白－研究 的书籍。