中式烹调工艺与实训

中式烹调工艺与实训

张荣春, 主编

出版社:旅游教育出版社

年代:2018

定价:38.0

书籍简介:

本书分为四大项目,共有十六个模块,并且下设多项工作任务。教材采用学习目标,技能标准,任务目标完成,以知识储备,菜品制作工艺与实训、拓展知识与应用、实训思考与练习题的结构模式,力求全方面讲解中式烹调工艺与实训的知识。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787563737277
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出版地北京出版单位旅游教育出版社
版次1版印次1
定价(元)38.0语种简体中文
尺寸17 × 23装帧平装
页数印数 1500

书籍信息归属:

中式烹调工艺与实训是旅游教育出版社于2018.5出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 中式菜肴-烹饪-技术培训-教材 的书籍。