发酵工程实验指导

书籍简介:

本教材包括基础发酵实验和系列发酵实验两大部分内容。基础发酵实验以抗生素发酵为主线，涵盖发酵菌种的自然选育及诱变育种、菌种的复壮和保藏、培养基及培养条件的优化、发酵效价的测定、发酵污染的检测等内容。此外，还编入了甜酒酿发酵、酸乳发酵、泡菜发酵等简单的发酵实验，适合常规教学体制（每周3～6学时）的实验安排。系列发酵实验包括液体静置发酵（以啤酒发酵为代表）、液体通气搅拌发酵（以谷氨酸发酵为代表）和固体发酵（以红曲发酵为代表）3个系列共50个实验，涵盖发酵培养基的配制、灭菌，菌种扩大培养，发酵分析，过程控制和发酵产物的提取纯化等内容，适合短学期集中连续进行的实验安排。本教材可用作生物技术、生物工程、食品科学等专业本科生的发酵工程实验课程教材，也可供相关技术人员参考。

书籍规格:

书籍信息归属:

发酵工程实验指导是高等教育出版社于2006.05出版的中图分类号为 TQ92-33 的主题关于 发酵工程－实验－高等学校－教材 的书籍。