出版社：中国农业出版社
年代：2008
定价：15.0
本书介绍了大豆及其他豆类的营养特性、大豆及其他豆类贮藏特性及贮藏方法、非发酵大豆制品的加工技术、其他豆制品的加工工艺、发酵类大豆制品等内容。
前言
第一章大豆及其他豆类的营养特性
第二章大豆及其他豆类的贮藏特性及贮藏方法
第三章非发酵大豆制品的加工技术
第四章发酵类大豆制品
第五章油脂类大豆制品的加工技术
第六章脱脂大豆蛋白制品
第七章大豆功能成分的提取
第八章大豆加工副产品的应用
第九章其他豆类制品的加工技术
本书共分为九章，分别介绍了大豆及其他豆类的起源和分布，大豆及豆类制品的营养特性，贮藏特性，传统非发酵和发酵豆制品的加工，大豆油脂的生产技术，新型豆类制品及豆类的综合利用技术等。内容详实、技术先进，具有较高的实用价值。读者在充分了解豆类基本性质的基础上，可以掌握大豆及豆类制品的基本加工工艺，进行实际生产。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 大豆及豆类保鲜与加工技术站内查询相似图书 | ||
| 9787109126817 《大豆及豆类保鲜与加工技术》pdf扫描版电子书已有网友提供下载资源链接 | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国农业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 15.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 20 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 320 | 印数 | 5000 |
大豆及豆类保鲜与加工技术是中国农业出版社于2008.07出版的中图分类号为 TS214.2 ,S565.109.3 ,S520.93 的主题关于 大豆－豆制食品－食品加工 ,豆制食品－食品加工 ,大豆－食品保鲜 ,豆类作物－食品保鲜 的书籍。