食品安全学

书籍简介:

本教材从教学、科研和生产实际出发，概述了与食品安全有关的科学问题。全书共十五章，分别介绍了环境污染对食品安全的影响、生物性污染对食品安全的影响、化学物质应用的安全性、动植物中的天然有毒物质、包装材料与容器的安全性、非热力杀菌食品的安全性、转基因食品的安全性、食品安全管理体系、食品安全溯源及预警技术等，重点阐述了食品安全检测技术、食品掺伪成分的检验、食品中有害成分测定、食品安全法规与标准等。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品安全学是化学工业出版社于2019.12出版的中图分类号为 TS201.6 的主题关于 食品安全－高等学校－教材 的书籍。