小浆果加工与综合利用

小浆果加工与综合利用

李淑芳, 主编

出版社:天津科技翻译出版公司

年代:2011

定价:30.0

书籍简介:

本书主要分三部分,首先分别介绍其营养价值、保健功效、经济价值等,及其种类和主要品种;其次,小浆果柔嫩多汁,其采收以及采后管理与其他果实差别较大,本书着重介绍了小浆果的采收方式、标准以及采后冷却、包装、贮藏、运输等各环节的管理方法和注意事项;最后,由于小浆果不耐贮,对小浆果产品果汁、果酱、果酒、罐头、干制、速冻等主要加工技术及小浆果的副产物如色素、功效成分提取、树莓叶茶等的利用技术分别进行理论知识普及和举例,以提高浆果利用率,促进产业发展。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名农产品实用加工技术
9787543328983
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出版地天津出版单位天津科技翻译出版公司
版次1版印次1
定价(元)30.0语种简体中文
尺寸21 × 13装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

小浆果加工与综合利用是天津科技翻译出版公司于2011.4出版的中图分类号为 S663.09 的主题关于 浆果类-水果加工 的书籍。