农产品品质及检验

绪论

一、农产品品质及其评价

二、农产品品质的检验方法

三、农产品样品的采取、处理和保存

第一章稻米品质及检验

第一节稻米品质及其评价

一、国外稻米品质的评价

二、中国稻米品质的评价

三、米饭的蒸煮

四、中国稻米的品质现状与优质稻米(谷)的标准

五、中国稻米的品质区划

第二节稻米品质的形成与调控

一、稻米品质形成的遗传和生理基础

二、水稻品种与品质的关系

三、环境条件及栽培因素对稻米品质的影响

四、加工贮藏对稻米品质的影响

五、稻米品质的调控

第三节稻米品质的检验方法

一、糙米率和出糙率的测定

二、精米率、整精米率的测定

三、垩白粒率、垩白度的测定

四、直链淀粉含量的测定

五、胶稠度的测定

六、糊化温度的测定(碱消法)

七、稻米糊化特性的测定(黏度仪法)

八、粗蛋白含量的测定

九、氨基酸的测定

第二章小麦品质及检验

第一节小麦品质及其评价

一、国外小麦品质的评价

二、中国小麦品质的评价

三、小麦籽粒品质的定义和内涵

四、小麦籽粒的主要生化组分

五、小麦籽粒品质性状的变异特点

六、小麦籽粒品质评价指标

七、小麦的品质现状与品质生态分区

第二节小麦品质的形成与调控

一、小麦品质形成的遗传与生理基础

二、环境条件与栽培因素对小麦品质的影响

三、小麦品质的栽培调控

四、不同专用小麦的调优栽培技术规范

第三节小麦品质的检验方法

一、籽粒硬度的测定(研磨时间法)

二、沉淀值的测定(泽伦尼法)

三、水分的测定(国标法GB352383)

四、粗蛋白含量的测定

五、赖氨酸含量的测定

六、面筋含量的测定(手洗法)

七、面粉白度的测定(R457白度仪法)

第三章大麦品质及检验

第一节大麦品质及其评价

一、中国的大麦生产

二、饲料大麦品质及其评价

三、啤酒大麦品质及其评价

第二节大麦品质的形成与调控

一、大麦品质形成的遗传与生理基础

二、影响大麦品质的因素

三、大麦品质的栽培调控

第三节大麦品质的检验方法

一、啤酒大麦浸出物的测定

二、啤酒大麦糖化力的测定

三、啤酒大麦水敏感性鉴定

四、粗淀粉含量的测定(国标法GB500685)

第四章玉米品质及检验

第一节玉米品质及其评价

一、玉米品质概念及其内涵

二、国外玉米品质的质量标准

三、中国玉米品质的质量标准

第二节玉米品质的形成与调控

一、玉米品质形成的遗传因素

二、玉米品质育种

三、玉米品质形成的生理基础

四、环境条件与栽培因素对玉米品质的影响

五、玉米品质的调控

第三节玉米品质的检验方法

一、爆裂玉米籽粒爆裂率和膨胀倍数的测定(190℃常压爆裂机法)

二、氨基酸含量的测定

三、粗脂肪含量的测定

四、(α-生育酚含量的测定(液谱法)

第五章甘薯品质及检验

第一节甘薯品质及其评价

一、甘薯品质的概念

二、甘薯品质的评价

三、甘薯品种的品质类型和特点

第二节甘薯品质的形成与调控

一、甘薯品质形成的遗传与生理基础

二、环境条件与栽培因素对甘薯品质的影响

三、甘薯品质的调控

第三节甘薯品质的检验方法

一、目的

二、内容说明

三、材料用具

四、方法步骤

五、结果评定

第六章棉花品质及检验

第一节棉花品质及其评价

一、棉花品质指标及评价

二、棉纤维品质指标

三、中国棉纤维品质现状

第二节棉花品质的形成与调控

一、棉纤维品质的形成过程

二、棉纤维品质的形成机制

三、棉纤维发育的遗传

四、激素与纤维品质的形成

五、源库关系与纤维品质

六、环境条件与栽培因素对棉花品质的影响

七、棉花品质的调控

第三节棉花品质的检验方法

一、棉花原棉水分和纤维细度的测定

二、棉花纤维成熟度和扭曲度的测定

第七章油菜品质及检验

第一节油菜品质及其评价

一、菜籽的化学组成

二、油菜品质的评价

第二节油菜品质的形成与调控

一、油菜品质形成的遗传基础

二、油菜品质形成的生理基础

三、环境条件与栽培因素对油菜品质的影响

四、油菜品质的调控

第三节油菜品质的检验方法

实验一油料种子含油量的测定

实验二菜油脂肪酸成分的测定(纸层析法)

实验三菜油芥酸含量的测定(比浊法)

实验四油菜籽(饼)硫代葡萄糖苷的测定(快速定量法)

实验五油脂皂化价的测定

实验六油脂碘价的测定

实验七油脂酸价的测定

参考文献

　　《农产品品质及检验》一书系作者在收集国内外大量研究资料基础上，以作物优质高产为目标编写而成的。该书一方面探讨了水稻、小麦、大麦、玉米、甘薯、棉花、油菜作物产品的品质概念、内涵、评价指标与国内外差异，及我国的品质区划；另一方面在讲述作物农产品品质形成的遗传和生理基础上，提出提高农产品品质的调控措施。同时介绍了水稻、小麦、大麦、玉米、甘薯、棉花、油菜作物产品的品质的测定和检验方法。　　优质农产品品种的选育与鉴定是现代农业生产所面临的主要问题之一。本书分贝介绍了水稻、小麦、大麦、玉米、甘薯、棉花、油菜等七种作物的品质性状指标和品质形成与调控机制，并对上述七种作物的品质分析测定技术与方法进行了详细的说明。　　本书适合于从事农作物优质余种、栽培、食品科学、农业院校师生、农业技术推广人员参考使用。