面点制作

面点制作

段长文, 主编

出版社:科学出版社

年代:2015

定价:23.0

书籍简介:

教材由职业素养、工具设备知识、原料知识,和面、揉面、搓条下剂、成形、熟制、装盘点缀等基本操作技能及实面制品、膨松制品、酥松制品、米粉及杂粮制品等制作部分构成。教学内容与企业岗位标准相对接,以技能实训为主,体现技能训练,图文并茂。

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书籍详细信息
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9787030441256
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出版地北京出版单位科学出版社
版次1版印次1
定价(元)23.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数 120 印数

书籍信息归属:

面点制作是科学出版社于2015.4出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面点-制作-中等专业学校-教材 的书籍。