食品添加剂及其应用技术

食品添加剂及其应用技术

侯振建, 编著

出版社:化学工业出版社

年代:2004

定价:

书籍简介:

本书第一篇为食品添加剂基础知识,分别介绍了24类食品添加剂的名称、结构、性状、性质、来源、毒理学依据、使用方法等。第二篇为食品添加剂在各类食品中的应用,分别介绍了在各类食品中的使用,并介绍了高新技术与食品添加剂开发、复配及改性技术等。

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书籍详细信息
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9787502556242
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出版地北京出版单位化学工业出版社
版次1版印次1
定价(元)语种简体中文
尺寸26装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

食品添加剂及其应用技术是化学工业出版社于2004.08出版的中图分类号为 TS202.3 的主题关于 食品添加剂 的书籍。