食品添加剂及其应用技术

书籍简介:

本书第一篇为食品添加剂基础知识，分别介绍了24类食品添加剂的名称、结构、性状、性质、来源、毒理学依据、使用方法等。第二篇为食品添加剂在各类食品中的应用，分别介绍了在各类食品中的使用，并介绍了高新技术与食品添加剂开发、复配及改性技术等。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品添加剂及其应用技术是化学工业出版社于2004.08出版的中图分类号为 TS202.3 的主题关于 食品添加剂 的书籍。