中餐面点制作

中餐面点制作

陈君, 梁雪梅, 戴青容, 著

出版社:四川科学技术出版社

年代:2015

定价:38.0

书籍简介:

本书主要介绍了川式面点的制作,品种选择具有代表性,内容描述细致全面。在继承传统川式面点的基础上,紧跟时代步伐,融入了部分行业新品;结合中职学生特点和面点学习特点,每个品种均围绕前置任务、任务介绍、任务实施、任务资料单、考核标准等步骤展开,较好的反映了教改精神方针;在顺序安排上,遵循循序渐进、温故知新和熟能生巧的原则,符合技能学习要求和中职学生认知特点。本书主要供中等职业学校烹饪专业学生使用,也可以作为川点制作从业人员培训教材。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787536481350
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出版地成都出版单位四川科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)38.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

中餐面点制作是四川科学技术出版社于2015.7出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面食-制作-中国-中等专业学校-教材 的书籍。