食在宋朝

五谷最养人

麦饭意象

馉飿细节

傅饦误读

毕罗正义

时间里的寒具

一饼盖华夏

七宝五味粥

蔬亚于谷

青青园中葵

薤露已成歌

几处篱悬白菌肥

芦菔催人老

冬月藏菘

匏有苦叶

蔬菜的干制与腌制

无肉不欢

膏嫩还数契丹羊

五日一见花猪肉

夹儿是和弦

鹅鸭签，羊头签

东随海舶号倭螺

脯.腊.■

脍.鲞.鲜

瓜果趁良宵

年来处处食西瓜

露浓压架葡萄一熟

果市上的赌局

果饮.果脯.蜜饯

旅食地图

城东有菜市

城有米行

四司六局

分茶酒肆

前言

众所周知，我酷爱饮食。原因无他，首先无非在于口腹之患。其次，则是交际的需要。我虽厕身文化界，自身没多大文化。能打动周围文化人的，无非靠以下两点。第一，是阴差阳错，上帝让我拥有“发表”的某些可能。特别是在中国，这个inprint的特权，让一些不学之辈，如我者，可以成为能人。当然，第二，这也还得靠为人的交际手段。在我说，就一度颇得益于这个“在餐桌上解决问题”的办法。

现在，我已完全不掌握“inprint”的大权了。在餐桌上，也能耐越来越小，因为老迈节食，外加个人越来越付不起账。上饭馆，现在只能去“脏兮兮的”小饭馆；而我哪敢请大作家上那里跟我小叙呢。无奈之下，我开始学做文化人，即时常所谓的“把饮食上升到文化层面”。兹事体大，据说，其外延可以涉及人们的思想意识、道德观念、艺术审美等等领域。我当然没那么些能耐，无奈之下，就学习吧。一边上餐桌，一边思念在中外历史上文化人和普通人的餐饮习惯，边想种种餐饮上的文化影响。纵然所得甚少，却也觉得心情有所寄托。

就大局看，大概也可以说，在目前，光出版一本食谱，光张扬某个菜、汤如何解馋，已经不能吸引读者注意。随着中国社会的发展，中国的读者对于饮食的概念已经从“解馋”发展到“文化”的层次。我的观念之改变，诚然出于无奈，但在客观上，也可说迎合了时尚的要求。

从这个意义上说，我看到李开周先生的新书，很感兴趣，衷心为之推介。我希望它能得到热心餐饮文化的读者的注意。做一个现时代的中国人而关心餐饮者，这类书是不可不读的，因为你之所以热衷饮食，在当今之际，已经不完全是出于“口腹之患”的生理需求，而是文化上的关切和寄托了。

　　本书为“漫步帝国时代丛书”之一。全书共分五个部分介绍了宋朝的饮食文化。本书旨在还原宋朝饮食生活的真实图景，通过这本书，您可以了解到宋朝人吃什么主食，有什么菜式，开什么饭馆，进什么酒店。这是一本饮食文化的断代史，也是一本市井生活的地方志。　　本书旨在还原宋朝饮食生活的真实图景，通过这本书，您可以了解到宋朝人吃什么主食，有什么菜式，开什么饭馆，进什么酒店。全书考据严谨，解读风趣，是一本饮食文化的断代史，也是一本市井生活的地方志。【作者简介】　　李开周，男，八零后，工程学学士，做过测量、策划，后改行写字。曾在《中国新闻周刊》、《世界新闻报》、《半岛都市报》、《广州日报》、《西安晚报》等32家报刊开设专栏，现为《新京报》专栏作家。