上海名菜

书籍简介:

本书从上海的政治、经济、历史、文化的发展状况和上海名菜总体特征的量化分析这两个全新视角，诠释了中华古老灿烂的烹饪技艺。它是自各类菜谱面市以来科技含量高、文化品位高的新型菜谱。名菜品种举一反三的“菜品花样变化”使读者能抓住制作要领的“做好此菜的诀窍”；从原料成分和中医养生角度谈名菜的“营养保健指导”等。另外，菜品制作流程以图表表示，使人一目了然，体现了菜谱编写的全新理念。

书籍规格:

书籍信息归属:

上海名菜是上海辞书出版社于2004.05出版的中图分类号为 TS972.182.51 的主题关于 菜谱－上海市 的书籍。