食品营养与卫生

食品营养与卫生

李洁, 邹盈, 编著

出版社:国防工业出版社

年代:2013

定价:38.0

书籍简介:

本书包括基础营养知识、合理营养、特定人群的营养膳食、合理配膳、卫生学基础、食品卫生管理六个模块共十二章。主要阐述了各类营养素的功能与各种食物的营养特点;合理的膳食指南与正确的食物加工;特定人群的营养膳食;食谱的编制;食源性疾病与食品卫生管理等内容。

书籍目录:

第一章 概述

第二章 营养学基础

第三章 各类食品的营养价值

第四章 平衡膳食与合理营养

第五章 不同人群的营养和膳食

第六章 食品污染及其预防

第六章 食物中毒及预防

第八章 中医饮食调补学

第九章 国内外食品营养与卫生安全的监督管理

附录1 中华人民共和国食品安全法

附录2 各类简编食物成分表

参考文献

内容摘要:

李洁、邹盈编著的这本《食品营养与卫生(第2版)》被浙江省教育厅列为浙江省“十一五”重点教材建设项目,可作为高职高专食品专业、烹饪营养专业、餐旅专业的教材和营养配餐员的辅导教材,也可作为专业科研、技术人员的参考用书。 全书共分九章,内容包括:营养学基础、各类食品的营养价值、平衡膳食与合理营养、不同人群的营养和膳食、食品污染及其预防、食物中毒及预防、中医饮食调补学、国内外食品营养与卫生安全的监督管理等。李洁、邹盈编著的这本《食品营养与卫生(第2版)》共分为9章,主要介绍营养学和食品卫生的基本理论与知识,以及食品加工生产和人们日常生活中所涉及的营养与健康、食品安全与卫生等问题。具体内容包括人体需要的能量和营养素、各类食品的营养价值、平衡膳食与合理营养、不同人群的营养与膳食、食品污染及其预防、食物中毒及其预防、国内外食品营养与卫生等内容,并根据营养师考证的要求,补充了中医饮食调补学、QS管理等新知识,具有较强的实用性。 《食品营养与卫生(第2版)》适合作为高职食品加工技术、食品营养与检测、农产品质量检测等专业的教材,也可作为旅游、餐饮、酒店管理等非食品专业及营养普及教育的选修课教材,还可作为从事食品类生产的技术人员的参考用书。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787118091908
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出版地北京出版单位国防工业出版社
版次2版印次1
定价(元)38.0语种简体中文
尺寸23 × 17装帧平装
页数 327 印数

书籍信息归属:

食品营养与卫生是国防工业出版社于2014.1出版的中图分类号为 R15 的主题关于 食品卫生-高等职业教育-教材 ,食品营养-高等职业教育-教材 的书籍。