出版社:中国轻工业出版社
年代:2019
定价:168.0
本书深入浅出地介绍了中餐刺身和海鲜姿造的制作技法,共分为以下三个部分:第一部分为基础篇,让读者能够学习和掌握中餐刺身、海鲜姿造的操作要求和标准、基础技法、食材、锅底等;第二部分为刺身篇,介绍了象拔蚌、三文鱼、牡丹虾、澳洲龙虾等刺身制作;第三部分为姿造篇,主要介绍了海参、青斑鱼、东星斑、贝壳类、基围虾等姿造技法。在技法展示上,通过图文并茂的方式让读者对刺身技法、姿造技法有清晰的了解,学习掌握丰富的刺身和姿造形式。
书籍详细信息 | |||
书名 | 中国刺身·海鲜姿造基础教程站内查询相似图书 | ||
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出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国轻工业出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 168.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 29 × 21 | 装帧 | 平装 |
页数 | 印数 |
中国刺身·海鲜姿造基础教程是中国轻工业出版社于2019.6出版的中图分类号为 TS972.126 的主题关于 海产品-菜谱-技术培训-教材 的书籍。