食品雕刻

书籍简介:

中国在食品上加以雕刻，历史悠久，大约在春秋时已有。中国历来有烹饪王国的美称，这顶桂冠应该说是名副其实。因为中国的烹饪历史比古埃及古罗马的国家历史还要长。辽阔的地域众多的民族孕育了中国博大精深的烹饪文化。典型的就是众所周知的食品雕刻技艺了。食品雕刻是用烹饪原料，雕刻成各种动植物，人物，花卉，风光建筑等各种图案与形态来美化菜肴装点宴席的一种美术记忆。它即使烹饪技术的一部份，又是艺术殿堂里独特的一门一书雕刻。书稿在编写时，对读者对象的范围斟酌了许久，最终定位于爱好者和基础从业人员，在书稿编写中，注重了基础知识的介绍和基本要领、刀工的练习和使用。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品雕刻是云南人民出版社于2014.7出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 食品雕刻 的书籍。