张国治, 主编
出版社：化学工业出版社
年代：2005
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本书介绍了油炸食品发展过程和前景，油炸及油炸食品的概念和油炸基本理论、种类、原辅料、生产工艺和油炸机辅助设备、质量控制、油烟气及废油的回收利用。
油炸食品生产技术是化学工业出版社于2005.05出版的中图分类号为 TS205 的主题关于 食品加工 的书籍。
张智策, 于海涛, 主编
张放, 主编
刘延奇, 主编
辽宁省科学技术协会, 编
王丽霞, 编著
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(美) 瑞兹 (Riaz,M.N.) , (美) 乔杜里 (Chaudry,M.M.) , 著