食品原料安全控制

食品原料安全控制

艾启俊等, 主编

出版社:中国轻工业出版社

年代:2006

定价:38.0

书籍简介:

本书是食品质量与安全专业的核心课程,全书共分十章,主要内容包括:农业生态系统与食品原料安全,食品原料基础,食品原料生产中的污染,食品原料生产的化学和生物学基础,植物食品原料安全控制,畜产食品原料安全控制,水产食品原料安全控制,其他原料食品安全控制,食品原料的运输、检验与法规。

书籍目录:

"第一章绪论

第二章农业生态系统与食品原料安全

第三章食品原料基础

第四章食品原料生产中的污染

第五章食品原料生产的化学和生物学基础

第六章植物性食品原料安全控制

第七章畜产食品原料安全控制

第八章水产食品原料安全控制

第九章其他食品原辅材料安全控制

第十章食品原料的运输、检验与法规

"

内容摘要:

  本书是食品质量与安全专业的核心课程,按现代食品企业质量与安全管理的基本要求,从微观到宏观、从实践到理论介绍了食品加工原料的安全控制问题。全书共分成十章,主要内容有:农业生态系统与食品原料安全;食品原料基础;食品原料生产中的污染;食品原料生产的化学和生物学基础;植物性食品原料安全控制;畜产食品原料安全控制;水产食品原料安全控制;其他食品原辅材料安全控制;食品原料的运输、检验与法规。

书籍规格:

书籍详细信息
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7501955190
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出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次1版印次1
定价(元)38.0语种简体中文
尺寸26装帧平装
页数印数 3000

书籍信息归属:

食品原料安全控制是中国轻工业出版社于2006.09出版的中图分类号为 R155 的主题关于 食品-原料-质量控制-高等学校-教材 的书籍。