出版社：中国轻工业出版社
年代：2006
定价：38.0
本书是食品质量与安全专业的核心课程，全书共分十章，主要内容包括：农业生态系统与食品原料安全，食品原料基础，食品原料生产中的污染，食品原料生产的化学和生物学基础，植物食品原料安全控制，畜产食品原料安全控制，水产食品原料安全控制，其他原料食品安全控制，食品原料的运输、检验与法规。
"第一章绪论
第二章农业生态系统与食品原料安全
第三章食品原料基础
第四章食品原料生产中的污染
第五章食品原料生产的化学和生物学基础
第六章植物性食品原料安全控制
第七章畜产食品原料安全控制
第八章水产食品原料安全控制
第九章其他食品原辅材料安全控制
第十章食品原料的运输、检验与法规
"
本书是食品质量与安全专业的核心课程，按现代食品企业质量与安全管理的基本要求，从微观到宏观、从实践到理论介绍了食品加工原料的安全控制问题。全书共分成十章，主要内容有：农业生态系统与食品原料安全；食品原料基础；食品原料生产中的污染；食品原料生产的化学和生物学基础；植物性食品原料安全控制；畜产食品原料安全控制；水产食品原料安全控制；其他食品原辅材料安全控制；食品原料的运输、检验与法规。
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国轻工业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 38.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 3000 | |
食品原料安全控制是中国轻工业出版社于2006.09出版的中图分类号为 R155 的主题关于 食品－原料－质量控制－高等学校－教材 的书籍。