出版社：中国轻工业出版社
年代：2017
定价：55.0
本书为高等院校食品专业教材。食品化学是食品专业的核心基础课程，本教材分为12章，分别为：绪论、水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、酶、维生素、矿物质、食品色素、食品风味、食品中的有害物质、食品添加剂。阐明食品的组成、各成分的理化性质、结构功能以及在加工贮藏中可能发生的各类变化。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 食品化学站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国轻工业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 55.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
食品化学是中国轻工业出版社于2017.2出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于 食品化学－高等学校－教材 的书籍。