乳脂及乳脂产品科学与技术

乳脂及乳脂产品科学与技术

刘振民, 主编

出版社:中国轻工业出版社

年代:2019

定价:78.0

书籍简介:

本书注重理论性、科学性和实用性,数据充分、图文并茂,全面概览乳脂和乳脂产品科技的各个侧面。主要内容包括入职的成分和分类、乳脂的营养与生理特性、脂肪的结构和检测、乳脂产品的加工技术和设备(自动化和智能化)、人乳脂和人乳替代脂等的最近发展。

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9787518423606
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出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次1版印次1
定价(元)78.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

乳脂及乳脂产品科学与技术是中国轻工业出版社于2019.3出版的中图分类号为 TS252.5 的主题关于 乳制品-研究 的书籍。