食品加工实训

食品加工实训

郑晓杰, 主编

出版社:北京师范大学出版社

年代:2018

定价:35.0

书籍简介:

本书以“工学结合”为切入点,以产品为载体分成不同的任务,以若干个同类型任务为一个项目,全书共分5大项目。每个任务以典型食品的加工生产为例,介绍了食品加工生产的方法。内容涉及果蔬食品加工技术,粮油食品加工技术,畜产、水产食品加工技术,饮料食品加工技术和发酵食品加工技术5大部分,包括各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要点及产品质量标准等知识。每个任务结束有专项实训,以便于师生根据实际情况选择训练,实现教、学、做一体化。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787303236107
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出版地北京出版单位北京师范大学出版社
版次1版印次1
定价(元)35.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

食品加工实训是北京师范大学出版社于2018.4出版的中图分类号为 TS205 的主题关于 食品加工-职业教育-教材 的书籍。