爱上咖啡

品味篇

认识咖啡豆

咖啡传说

咖啡豆兄弟

粒粒皆辛苦

麻雀变凤凰

研磨

烘焙

包装

买少一点，用快一点

萃取的艺术

好水好咖啡

完美的90.5℃

Espress0处女秀

咖啡之最ESPRESSO

Espresso咖啡机万岁

家用与商用Espresso咖啡机

万无一失的冲煮诀窍

牛奶该怎么打

绝妙新口味中国泡沫咖啡

浪漫有趣的虹吸式煮法

实用兼装饰的摩卡壶

美国人的最爱电动滴滤式咖啡机

喝咖啡，过生活

咖啡痴

品饮三到眼到、鼻到、舌到

对味，就对了

咖啡因

是解药还是毒药

低因咖啡

不贪杯，保健康

喝咖啡的小讲究

最佳拍挡奶制品

加糖吗

适度点缀，增色提味

美酒加咖啡的魅力

特殊美味的咖啡菜

另类咖啡

咖啡杯也有学问

风情篇

世界咖啡橱窗

布达佩斯两杯动人的咖啡

轻啜巴黎的咖啡气息

会做生意的意大利咖啡馆

威尼斯咖啡舞曲

那不勒斯惊艳

有“陷阱”的荷兰咖啡馆

美国的咖啡文化

越南咖啡滴滴有趣

瑞琪蒙的“鸳鸯”

粗中有细的墨西哥咖啡

土耳其咖啡有看头

咖啡旅游心情

咖啡，温暖欧洲的午后

老店怀旧情

哈维卡之缘

冰天雪地活水来

咖啡里的菩提树

迷人的小镇咖啡

月湖咖啡厅

喝不尽的悠闲露天咖啡座

蒙马特咖啡馆充满艺术感

巴黎咖啡馆风光不再

波士顿行过足吃喝瘾

咖啡香溢恐龙谷

在温哥华喝日本咖啡

咖啡经营精神

咖啡馆大观

小憩充电，购物不累

菜市场里咖啡香

多瑙塔的旋转咖啡厅

平民化的埃杜休

Zauner咖啡馆颠倒众生

无所不在的艾依达

最佳休息站

星巴克发烧中

台湾的咖啡经验

别让网络咖啡馆没落

开咖啡厅的成功秘诀

附录

附录一：咖啡发展的过去与未来

附录二：著名咖啡馆导游

附录三：当咖啡与糕点邂逅

附录四：咖啡索引

附录五：计量单位换算表，烤箱温度换算表

附录六：咖啡产品供货商

附录七：后记

前言

咖啡自然融入生活的艺术

对我们而言，咖啡就如同葡萄酒一样，是我们居住在维也纳期间，才渐渐由完全不懂到喜爱，但又不甚了解，进而深入探讨研究，并爱上它且不能没有它。

维也纳喝咖啡的风气很盛，每天早上、下午休息时间、早餐时以及午晚饭之后，几乎都少不了咖啡的陪伴。咖啡文化是那么自然地深入到每一个人的生活里，在不知不觉中，到咖啡馆坐坐、喝杯咖啡，吃点点心就成为人们每天生活中的一部分。那种生活是悠闲的、快乐的、有品味的，最重要的是不昂贵的。

我们在维也纳居住的那段期间，受到熏陶感染，习惯于每天饮用几杯咖啡，泡不同咖啡馆更至今让我们乐此不疲。由于曾经经营过中、西餐厅，也供应贩卖咖啡，使我们不但能站在消费者的立场上品味咖啡，更能够站在业者的立场上深入了解经营、制作、销售等各方面的细节。尤其幸运的是结识了维也纳，也是全世界最具名气、经验丰富的咖啡大师哈维卡一家三代，使我们在了解咖啡的路途上，没有浪费太多时间，顺利而愉快地融人维也纳咖啡文化，也把咖啡带人我们每日的生活里。

我们到世界各地考察旅游，发现虽然风景各异、民情不同，但咖啡似乎成为一种共通的语言，无论到哪里，人们对于咖啡的喜爱似乎都是一致的。咖啡早已超越藩篱越过疆界，以无形的力量牵系住人们的心。

十多年来我们到过无数地方，尝试过不同咖啡，对咖啡累积了许多认识，希望借着这本书带领你进人咖啡世界，与我们一同品尝，一同享受，用最轻松愉快的方式汲取我们的经验。

毛永年、林莹

　　中国台湾著名作家隐地说：“《爱上咖啡》是我读过所有和咖啡有关书籍中最好的一本。它颇有‘咖啡辞典’的架势，也很像一册‘咖啡百科全书’，举凡咖啡的一切常识、知识，这本书里都找得到。另一方面，它又是一册杰出的散文……”　　本书是世界著名餐饮及咖啡大师毛永年、林莹夫妇的成名作，曾在中国台湾大受欢迎，被誉为“品味咖啡与美食的第一本书”，以唯美而富有情趣的文笔介绍了咖啡的传说，咖豆，咖啡研磨、烘焙和包装，以及咖啡的萃取的艺术、世界咖啡风情、咖啡经营的精神和咖啡发展的过去与未来……本书以无形的力量牵住了许多读者的心，带您步入咖啡世界。　　世界各地虽然风景各异，民情不同，但咖啡似乎成为一种共通语言，无论到哪里，人们对于咖啡的喜爱似乎都是一致的，咖啡早已超越藩篱越过疆界，以无形的力量系住人们的心。喝咖啡是一种满足，一种恬静，一种安适。本书是国际著名餐饮及咖啡大师毛永年、林莹夫妇的成名作，曾在中国台湾大受欢迎，被誉为“品味咖啡与美食的第一本书”，以唯美而富有情趣的文笔介绍了咖啡的传说，咖啡豆、咖啡研磨、烘焙和包装、以及咖啡萃取的艺术、世界咖啡风情、咖啡经营精神等。阅读本书，走进咖啡世界，与作者同品尝，同享受，用轻松愉快的方式积累咖啡知识。【作者简介】　　毛永年、林莹夫妇是我国台湾的东吴大学毕业，分别在银行、航空公司、惠普计算机公司工作13年，后移民奥地利及美国，转而从事餐饮业，不但在奥地利开过中国餐馆，更在我国台湾开过奥德餐厅且在美国开过法式餐厅，然后更上一层楼以其珍贵经验从事餐饮顾问工作，并著书传授西餐知识，同时接受邀请四处演讲教授中西式用餐礼仪、餐厅经营管理、餐饮服务训练课程、葡萄酒、咖啡等课程。毛氏夫妇精研法、德、西、意、瑞士、奥、美、墨式西餐，教导学生开店多达40余家，遍布全世界，现二人定居北京，拟将所学贡献中国，著有《爱上咖啡》、《爱恋葡萄酒》、《西餐礼仪》、《欧洲美食之旅》、《香料之旅》、《旧金山美食之旅》等书。