禽肉加工新技术

禽肉加工新技术

涂勇刚, 饶玉林, 王建永, 主编

出版社:中国农业出版社

年代:2012

定价:42.0

书籍简介:

本书在简述禽产品加工基本知识的基础上,重点阐述各种禽肉产品的储藏保鲜、加工和质量控制技术,并简要介绍毛、血、骨和内脏的综合利用技术,具有科学性、先进性、科普性、实用性等特点。适合从事畜产品加工事业的广大科技人员、管理人员和养殖专业户参考使用。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名畜禽水产品加工新技术丛书
9787109174085
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出版地北京出版单位中国农业出版社
版次1版印次1
定价(元)42.0语种简体中文
尺寸23 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

禽肉加工新技术是中国农业出版社于2013.1出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 禽肉-肉制品-食品加工 的书籍。