史刚, 编
出版社：三秦出版社
年代：2010
定价：28.0
本书系统讲述了中国传统烹饪制作技艺。主要分烹饪理论基础知识和操作基本功两个方面，并将现代营养学和社会文化融入其中。
传统菜肴制作工艺是三秦出版社于2010.4出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 烹饪－方法－中国 的书籍。
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