食不绝口川味凉菜

食不绝口川味凉菜

犀文图书, 编著

出版社:重庆出版社

年代:2013

定价:29.8

书籍简介:

本书精选了200道川味凉菜,按照畜肉、禽蛋、水产、蔬菜和豆类进行分类编排,结构清晰,方便广大读者根据需要一一查找。本书每道菜式均配有清晰大图、原料、制作方法、营养师语以及川厨支招,将川味凉菜的制作全面真实地展现在读者面前,方便读者参照学习,是一本居家必备的川味凉菜指导书。

作者介绍:

犀文图书,是一家以出品“生活·经济”类图书为主业,集创意、编撰制作、印刷和销售于一体的成长型文化企业。公司自2003年9月成立至今将近10年,已与国内外数十家出版机构建立了深度合作的关系,年出品图书600余种,年版权交易100余种。其内容主要涵盖:菜谱·药膳·养生;手工艺;美容·美发·化妆·美甲;家居·家装·家饰;中医保健;时尚服饰。其选题实用性强、体例科学、内容丰富,装帧设计精美,贴近市场,在生活图书领域独树一帜,品牌已见雏形。   犀文公司凭借犀文人强烈的前瞻意识和敏锐深刻的洞察力,以及同舟共济的团队精神和卓著专业品质,犀文公司开拓进取,与时俱进,如犀文铭言:用志坚则无事不达,用心诚则无事不至。

书籍目录:

Part 1 川菜基础常识

四川凉拌菜的特点

四川凉拌菜的原料选择及初加工

四川凉拌菜常用味型

四川凉拌菜的特殊调料与加工

Part 2 川菜名菜介绍

Part 3 畜肉类

Part 4 禽蛋类

Part 5 水产类

Part 6 蔬菜类

Part 7 豆类

内容摘要:

《舌尖上的天府美食:食不绝口川味凉菜》是一本详细介绍川味凉菜的菜式做法、菜式营养、菜式小招数的书。从《舌尖上的天府美食:食不绝口川味凉菜》中,您可以了解经典川菜的历史典故,更可以通过学习菜式做法的详细步骤,在家中烹饪出美味可口的凉菜。《舌尖上的天府美食:食不绝口川味凉菜》有近200道家常川式凉菜供您学习、选择,包括了畜肉类、禽蛋类、水产类、蔬菜类、豆类等类型的菜品,荤素搭配,营养丰富,是您在家烹饪川味凉菜的健康指南。

编辑推荐:

《舌尖上的天府美食》分别从凉菜、小吃、家常菜和川菜馆的角度,按不同种类、不同制作方法、不同制作难度未您一一呈现每道菜的做法。传统的经典味道、新颖时尚的排版设计、简单易做的烹饪过程。荤素搭配,享受健康!

书籍规格:

书籍详细信息
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9787229066789
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出版地重庆出版单位重庆出版社
版次1版印次1
定价(元)29.8语种简体中文
尺寸17 × 24装帧平装
页数印数 7000

书籍信息归属:

食不绝口川味凉菜是重庆出版社于2013.6出版的中图分类号为 TS972.121 ,TS972.182.71 的主题关于 川菜-凉菜-菜谱 的书籍。