莱芜生姜

第一章 概述

第一节 莱芜生姜的起源与发展

第二节 莱芜生姜的产品特色与应用价值

第二章 生姜品种资源

第一节 生姜品种类型

第二节 生姜品种资源的保护

第三节 生姜品种资源保存工作中存在的问题和发展方向

第三章 生姜的植物学特征

第一节 根

第二节 茎

第三节 叶

第四节 花

第五节 果实与种子

第四章 生姜的生物学特性

第一节 生长周期

第二节 对环境条件的要求

第三节 光合作用

第四节 生姜光合产物的分配和积累

第五节 蒸腾作用

第五章 莱芜生姜的栽培技术

第一节 露地栽培技术

第二节 保护地栽培技术

第三节 软化栽培技术

第六章 莱芜生姜的病虫草害防治技术

第一节 病害的发生与防治

第二节 虫害的发生与防治

第三节 杂草的发生与防治

第七章 莱芜生姜的育种

第一节 引种

第二节 选择育种

第三节 诱变育种

第四节 生物技术育种

第八章 莱芜生姜的组织培养

第一节 组织培养的理论基础

第二节 常用仪器设备及培养基

第三节 生姜的组织培养

第九章 莱芜生姜脱毒脱菌良种的繁育

第一节 生姜脱毒与检测

第二节 姜脱毒组培苗的快繁

第三节 姜原原种的繁育

第四节 姜原种的繁育

第五节 姜生产种的繁育

第六节 姜脱毒良种延迟退化措施

第十章 生姜贮藏技术

第一节 生姜贮藏生理

第二节 生姜的贮藏方法

第十一章 生姜的化学组分

第一节 生姜的营养成分

第二节 生姜的活性物质

第三节 影响生姜风味的因素

第十二章 莱芜生姜的加工技术

第一节 姜汁加工技术

第二节 姜糖加工技术

第三节 生姜膏的加工技术

第四节 姜油加工技术

第五节 姜酚加工技术

第六节 生姜多糖加工技术

第七节 姜片干等加工技术

附录

附录1 常用偏方

附录2 菜谱与食谱

附录3 歇后语

附录4 莱芜生姜历年生产规模与产量统计表

附录5 常用法定计量单位名称与符号对照表

主要参考文献

附图

《莱芜“三辣一麻”系列丛书：莱芜生姜》内容主要包括：莱芜生姜的栽培历史与发展现状，生姜的食用、药用价值，生姜的品种资源，生姜的植物学特征和生物学特性，生姜的栽培技术，生姜的病虫害防治技术，生姜的良种培育和繁育技术，以及生姜的功能成分和加工技术等部分。