食品生物技术

食品生物技术

王岁楼, 王艳萍, 姜毓君, 主编

出版社:科学出版社

年代:2013

定价:60.0

书籍简介:

本书主要讲述了生物技术及食品生物技术的定义、发展史、研究内容及应用,大致可以分为总论和个论两大板块。总论以绪论、发酵工程、细胞工程、酶工程、基因工程等章节为主要组成,讲述了基本生物技术的原理和方法;个论以生物技术在食品加工、食品贮藏保鲜、食品添加剂、食品品质检测、食品综合利用中的应用,体现了生物技术在食品领域中的重要性,本书各章节既系统连贯,又自成体系。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787030388605
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出版地北京出版单位科学出版社
版次1版印次1
定价(元)60.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数 490 印数

书籍信息归属:

食品生物技术是科学出版社于2013.10出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于 生物技术-应用-食品工业-高等学校-教材 的书籍。